Uma iniciativa de estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, em Ipiaú, tem chamado atenção ao propor uma alternativa mais saudável para o consumo de chocolate, especialmente voltada a pessoas com diabetes tipo 2. O projeto, batizado de “ChocoMed”, foi desenvolvido pelos alunos Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, sob orientação do professor Lucas Santos. A proposta combina ciência de alimentos, biotecnologia e saúde para criar um produto com menor impacto glicêmico. A base do produto é o cacau (Theobroma cacao), com concentração de cerca de 70%, aliado a ingredientes naturais com propriedades funcionais. Entre eles, estão o melão-de-são-caetano (Momordica charantia) e sementes de abóbora (curcubita), conhecidos por apresentarem compostos bioativos. Segundo o orientador do projeto, esses elementos podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de oferecer nutrientes importantes ao organismo. A iniciativa surge em um contexto em que o Brasil figura entre os cinco maiores mercados de chocolate do mundo, segundo dados da consultoria Euromonitor, mas ainda enfrenta desafios relacionados à alimentação saudável, especialmente para pessoas com restrições alimentares. Ao unir inovação científica e ingredientes naturais, o projeto busca oferecer uma alternativa que mantenha o sabor característico do chocolate, mas com benefícios adicionais à saúde, ampliando as possibilidades de consumo consciente.
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